By Patrick Hieger

[Alto]

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Back in April at Santiago’s largest food festival Ñam, Venezuelan chef Carlos García took to the stage to talk about memory.  He was one of the chefs during the festival who most embodied this year’s theme, “¿De qué sabe tu memoria?” (What do your memories taste like?).  His presentation focused largely on talking of his childhood, the plates that his mother, grandmother, and aunts would cook, and how his experiences in the kitchens of great chefs around the world have shaped his cooking today.  In a video that’s less about the technical cooking process and largely about the bulk of memories that have shaped García’s career, get at least a small taste of what you might expect when you head to his Venezuelan headquarters, Alto.  Don’t worry, there’s some good looking plates of food, too.

El chef Carlos García guisa desde el hipocampo from eltercerojoverde on Vimeo.

Allá en abril durante Ñam, el festival culinario más grande de Santiago, el chef venezolano Carlos García subió al escenario para hablar sobre memoria.  Era uno de los chefs durante el festival que más encarnó la lema de este año, “De qué sabe tu memoria?”.  Su presentación se enfocó en hablar sobre su juventud, los platos que su mamá, abuela,  y sus tías cocinaron, y como sus experiencias en las cocinas de grandes chefs por todo el mundo han formado su propia cocina hoy en día.  En un video que se enfoca menos en el lado técnico del proceso de cocinar y más en las memorias que han formado la carrera de García, saca por lo menos una prueba de lo que se puede esperar al entrar y comer en su sede venezolano, Alto.  Y no te preocupes, hay varios platos lindos también.

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