By Patrick Hieger

[Apicius]

[Apicius]

News out of Spain this morning is a preview of who will be featured in the November issue of Spain’s biannual culinary journal, Apicius. Always on the hunt for cutting edge cuisine around the world, recent issues of the journal, which appear in May and November every year, have been looking more and more towards South America, featuring chefs like Virgilio Martínez, Gastón Acurio, and Alex Atala. Next month, Venezuela will get its first major mention in the magazine when Caracas-based chef Carlos Garcia, of Alto, gets a feature in the latest edition.

Garcia, who worked at both el Bullí and El Celler de Can Roca, has been advocating his country’s native ‘Criollo cuisine’ since opening Alto in 2007.  This year, Alto was once again voted as the best restaurant in Venezuela, and landed the number 28 position on the list of Latin America’s 50 Best restaurants.  According to Garcia, “[Venezuela’s] gastronomy is still a blank page, where there’s a lot left to write.”  Apicius #23 should make for good reading.  Get your subscription here

Las noticias de España esta mañana es una vista previa de que se llevará a cabo en la edición de noviembre de Apicius, el periódico culinario semestral de España.  Siempre a la caza de la cocina vanguardia en todo el mundo, las últimas emisiones del periódico, que aparecen en mayo y noviembre cada año, han mirado cada vez más hacia Sur América, presentando chefs como Virgilio Martínez, Gastón Acurio, y Alex Atala. El próximo mes, Venezuela tendrá su primera gran mención en la revista cuando de Caracas el chef Carlos Garcia, de Alto, tiene su estreno en la última edición.

Garcia, que ha trabajado tanto en el Bullí y El Celler de Can Roca, ha abogado por la cocina nativa de su país, ‘cocina criolla,’ desde abrir las puertas de Alto en 2007.  Este año, una vez más Alto fue elegido como el mejor restaurante de Venezuela, y logró el puesto 28 en la lista de los Latin America’s 50 Best restaurantes.  Según Garcia, “La gastronomía [de Venezuela] es todavía una página en blanco, donde hay mucho por escribir.” Apicius #23 debería hacer buena lectura.  Compra su subscripción aquí.

Share on Facebook0Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Email to someoneShare on StumbleUpon0