By Patrick Hieger

[BCC]

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Although ties between South America and Europe are already tight, as many of South America’s best chefs have trained in restaurants from Spain to France and beyond, Spain’s Basque Culinary Center is about to make those ties even stronger.  Diario de Gastronomía reports that for the first time ever, the innovative culinary school will create a department dedicated entirely to the exploration and promotion of Ecuadorian cuisine.  Regarded as one of a handful of mega-diverse nations on the planet, there won’t be any shortage of information or ingredients to cover.  ‘Catédra Ecuador: saberes y sabores’ will be focused primarily on the relationship between Ecuador and Spain, though the goal of the findings is to offer international use and promotion to Ecuador. 

As part of the new program, Basque Culinary Center, along with universities in Ecuador, will create scholarships for students to head to Spain to learn modern techniques and practices.  In exchange, BCC will take part in in-depth investigation and promotion of Ecuadorian ingredients, heritage, techniques, and more.  No word has been posted on when exactly the program will start, but it promises to be a good one.

Aunque los vínculos entre Sur América y Europa ya son fijas, ya que muchos de los mejores cocineros de Sur América han entrenado en restaurantes desde España a Francia y má allá, el Basque Culinary Center de España está al punto de hacer aún más fijas los lazos.  Diario de Gastronomía informa de que por primera vez, la escuela de cocina vanguardia creará una cátedra dedicada exclusivamente a la exploración y promoción de cocina ecuatoriana.  Reconocido como uno de un puñado chico de países megadiversos en el mundo, no habrá una falta de información o ingredientes para explorar.  ‘Cátedra Ecuador: saberes y sabores’ se enofocará principalmente en la relación entre España y Ecuador, aunque el objetivo de las investigaciones es el de ofrecer uso internacional y la promoción de Ecuador.

Como parte del nuevo programa, Basque Culinary Center, junto con universidades en Ecuador, crearán becas para que alumnos pueden viajar a España para aprender técnicas y prácticas modernas.  En cambio, BCC participará en investigaciones profundas e investigaciones de los ingredientes, las técnicas, patrimonio, y más de Ecuador.  No hay información sobre cuando arrancará el programa, pero debe ser bueno.

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