By Patrick Hieger

[Sorrel Moseley-Williams]

[Sorrel Moseley-Williams]

In just over two weeks, Argentina could, for the first time ever, bring home gold from the rigorous Bocuse D’Or culinary competition, which will take place in Lyon, France. Representing Argentina is Emiliano Schobert, a chef at San Carlos de Bariloche’s El Obrador Escuela de Arte Culinaria, who has been preparing for the competition for close to two years. He, along with Chile’s Mauricio Nuñez, and Guatemala’s Marcos Saenz, will represent Latin America in the competition, all three of whom won their coveted spots after competing at the Azteca Latin American Culinary Competition in 2013.  

Buenos Aires based-writer and sommelier Sorrel Moseley-Williams has been following Schobert’s progress closely, and seems to think he has a good chance.  Moseley-Williams had a chance to preview the chef’s dishes, which he’ll reveal later this month in France, which feature native ingredients from the Patagonia, as well as bespoke plateware.  “Patagonia is very much at the core of the two dishes, as the chef explains: ‘The idea of the menu is to interpret Patagonia’s identity via its flavours and the aesthetic of its wind and movement. The biggest challenge is to have an attention-seeking visual presentation, awaken interest and create delicious dishes with correct flavours.’”

Schobert has been practicing for the competition for nearly a year, with music blaring in the background to get him ready for the huge crowd that will be on hand during the competition. And, although no bias should be shown by the judges, it could help Argentina’s case that Michelin-starred chef Mauro Colagreco, of France’s Mirazur, an Argentine native, is on the judging panel.  Objectivity could go out the window when he gets a taste of home.  We’ll have to wait and see.

The Bocuse D’Or finale will take place January 27 and 28 in Lyon, France.  For more information on the competition, check here.  We’ll be sure and keep you posted with the winners.

En poco más de dos semanas, la Argentina podría, por primera vez en la historia, traer a casa oro desde el riguroso Bocuse D’Or competencia culinaria, que se celebrará en Lyon, Francia. Representando a la Argentina es Emiliano Schobert, un chef de San Carlos de Bariloche en El Obrador Escuela de Arte Culinaria, que ha estado preparando para la competencia por cerca de dos años. Él, junto con el chileno Mauricio Núñez, y Marcos Sáenz de Guatemala, se representan a Latinoamérica en la competencia, los tres de los cuales ganaron los queridos puestos después de competir en el Azteca Latin American Culinary Competition en 2013.

Escritor y sommelier Sorrel Moseley-Williams, de Buenos Aires ha seguido el progreso de Schobert, y parece que ella piensa que él tiene una buena oportunidad. Moseley-Williams tuvo la oportunidad de ver los platos del chef, que le revelan a finales de este mes en Francia, con ingredientes autóctonos de la Patagonia, así como vajilla a medida. “La Patagonia es muy mucho en el núcleo de los dos platos, ya que el chef explica: ‘La idea del menú es el de interpretar la identidad Patagonia a través de sus sabores y la estética de sus vientos y movimiento. El mayor reto es tener un que busca llamar la atención de presentación visual, despertar el interés y crear platos deliciosos sabores con correcta.'”

Schobert ha estado practicando para la competencia durante casi un año, con la música atronando en el fondo para que pueda estar en la gran multitud que estarán presentes durante la competición. Y, si bien no se deben mostrar parcialidad por parte de los jueces, podría ayudar a la Argentina que el chef con estrellas Michelín, Mauro Colagreco, de Mirazur en Francia, un argentino nativo, es en el jurado. Objetividad no puede ir a través de la ventana cuando se obtiene un sabor de hogar. Tendremos que esperar y ver.

El Bocuse D’Or final tendrá lugar 27 y 28 de enero en la Ciudad de Lyon, Francia. Para obtener más información sobre el concurso, aquí. Nos aseguraremos de que haya publicado y mantener con los ganadores.

Going for Bocuse Gold [Sorrel Moseley-Williams]

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