By Patrick Hieger

[Mauricio Moreno / El Tiempo]

[Mauricio Moreno / El Tiempo]

Although, lamentably, we’re not on hand at this year’s edition of Madrid Fusion, it’s hard not to be overwhelmed by the coverage that’s emanating from Spain. While chefs like Andoni Aduriz, from Mugaritz in San Sebastián remain the perennial favorites, it seems that, once again, South America walks away with the most applause. Tuesday in Madrid, it was Colombian chef Leonor Espinosa’s chance to take the stage and enlighten guests as to the incredible biodiversity that we’re finally starting to see enter kitchens throughout the country. According to El Tiempo, she took all of the applause.

It’s been a big few months for Espinosa, as well as the coastal women she supports via her foundation FunLeo. Back in September, she was finally added to the list of Latin America’s 50 Best Restaurants, acknowledged for the decade of work she’s put into promoting the coast and jungles of Colombia at her Bogotá restaurant Leo Cocina y Cava. Later, it was announced that she would make her first appearance at Madrid Fusion, which remains one of the leading culinary summits in the world.

For Espinosa, the message remains clear, always looking out for the Afro-Colombian cultures on the Pacific Coast. Through her foundation, Espinosa has been able to empower women and give them jobs as fisher(wo)men, farmers, and even vendors. In the video below, which blew guests away on Tuesday in Madrid, get just a taste of the work she’s done to promote these often overlooked cultures and regions of her homeland. Expect more great things from Espinosa this year as well. She recently opened a new casual hot spot in Bogotá called Misia, which has received nothing but critical acclaim.

A pesar de que, lamentablemente, no estamos a mano en la edición de este año de Madrid Fusion, es difícil no ser abrumado por la cobertura que sale de España. Mientras que los cocineros como Andoni Aduriz, de Mugaritz en San Sebastián, son los favoritos de siempre, parece que, una vez más, América del Sur va con la mayor cantidad de aplausos. El martes en Madrid, chef Colombiana Leonor Espinosa tuvo la oportunidad de tomar el escenario e iluminar a los asistentes de la increíble biodiversidad que estamos comenzando a ver entrar las cocinas en todo Colombia. Según el diario El Tiempo, ella tomó todos los aplausos.

Ha sido un gran par de meses para Espinosa, así como para las mujeres de la costa que ella apoya a través de su fundación FunLeo. En el mes de septiembre, fue finalmente fue agregado a la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, reconocida para la década de trabajo que ha puesto en promover a la costa y la selva de Colombia en su restaurante de Bogotá, Leo Cocina y Cava. Más tarde, se anunció que hará su primera aparición en Madrid Fusión, que sigue siendo uno de los principales cumbres culinarias en el mundo.

Para Espinosa, el mensaje queda claro, de las culturas afrocolombianas de la Costa del Pacífico. A través de su fundación, Espinosa ha sido capaz de potenciar a las mujeres y les dan trabajos como pescadores, agricultores e incluso proveedores. En el siguiente vídeo, que hicieron estallar sus huéspedes lejos el martes en Madrid, date un gusto de la labor que ha hecho en la promoción de estos a menudo se pasa por alto las culturas y regiones de la patria. Esperar más grandes cosas de Espinosa este año. Recientemente, ha abierto un nuevo punto de acceso ocasional en Bogotá llamada Misia, que ha recibido elogios de la crítica.

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