By Patrick Hieger

[Restaurantería MX]

[Restaurantería MX]

As chefs like Rene Redzepi, Grant Achatz, and Heston Blumenthal take their internationally-renowned kitchens on the road, creating pop-up restaurants unlike anyone has ever seen, chefs Gabriela Lafuente and Fer Rivarola of Buenos Aires’ El Baqueano continue to create international alliances throughout Latin America. For the inaugural edition of the 2015 season of Cocina Sin Fronteras, earlier this month Rivarola and Lafuente headed to Mexico, to cook at the widely acclaimed Biko. Together with Biko chef Gerard Believer, Alejandro Ruiz of Casa Oaxaca, and pastry chef Jose Ramón Castillo of Que Bo!, diners were treated to a one-night-only feast that spanned the region and delighted the senses.

Much like Noma in Japan, attending such an incredible event isn’t entirely possible if you’re not in the area. However, as we await a meat-centric video from this past weekend’s Cocina Sin Fronteras, which featured butcher Renzo Garibaldi, we can get a taste of an Argentine-Mexican union, as filmed by Restaurantería MX. As usual, the food looks exquisite, and makes us wish pop-up dining and one-time creations were the standard for dining. For now, we’ll have to keep dreaming.

Cocina sin Fronteras Casa BIKO from RestauranteriaMX on Vimeo.

Mientras los chefs como René Redzepi, Grant Achatz, y Heston Blumenthal toman sus cocinas de renombre internacional en el camino, creando pop-up restaurantes a diferencia nadie ha visto jamás, los chefs Gabriela Lafuente y Fer Rivarola de El Baqueano en Buenos Aires continuan creando alianzas internacionales en toda América Latina. Para la edición inaugural de la temporada 2015 de Cocina Sin Fronteras, a principios de este mes Rivarola y Lafuente viajaron a México, a cocinar en el aclamado Biko. Junto con Biko chef Gerard Bellver, Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, y el pastelero José Ramón Castillo de  Que Bo!, los comensales fueron tratados en una sola noche de fiesta que duró echo un vistazo por la región y deleito a los sentidos.

Mucho como Noma en Japón, asistir a un evento increíble no es totalmente posible si usted no se encuentra en la zona. Sin embargo, como estamos a la espera de un video carne-céntrico de este fin de la Cocina Sin Fronteras del fin de semana pasado , en los que aparecieron carnicero Renzo Garibaldi, podemos obtener un sabor de un Argentine-Mexican unión, como filmada por Restaurantería MX. Como es habitual, la comida es exquisita, y nos hace desear cenas pop-up y las creaciones únicas se convirtieron en el estándar a la hora de comer. Por ahora, tendremos que seguir soñando.

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